第１日目　体重って、何の目方？

　　　　　　　第２日目　体の水分量

　　　　　　　第３日目　体脂肪の目方とカロリー

　　　　　　　第４日目　体重が増えていく順番

　　　　　　　第５日目　ダイエットと体重減



　　　　　　　　　　　

　　　　　　　第１日目　「寒い」と「冷たい」

　　　　　　　第２日目　恒温動物と変温動物

　　　　　　　第３日目　体温と代謝の速度

　　　　　　　第４日目　体温はどこで測る？

　　　　　　　第５日目　低体温とは



　　　　　　　　　　　

               健康対談

      第3話　食欲の秋

               “食べる”ということ


「草からステーキ」を作るウシ？

ウシは草だけ食べて、元気な上に、牛乳も出してくれます。草を食べて1日３０リットルお乳を出すウシは、なんと「草からステーキ２０枚分」のタンパク質を作ってくれるんです。

「アミノ酸とタンパク質から見ると、ヒトは肉食動物？」

一方、タカハシ論では肉食動物の「ヒト」は、農業により肉類から穀類を食べ始めることに・・・。
また、近年のヒトの生活は、狩猟時代とは違いデスクワークが多く動くことが少ないですね。

今回は、タカハシ先生ならではの理論を交えて、タンパク質の最小単位であるアミノ酸についても紹介しています。


　　　　　　　第１日目　ヒトは肉食動物？
　　　　　　　第２日目　草を食べて牛乳をつくるウシ
　　　　　　　第３日目　必須アミノ酸とは？
　　　　　　　第４日目　アミノ酸とタンパク質
　　　　　　　第５日目　必須アミノ酸が足りないと？

　　　　　　　　　　　

             健康対談

      第3話　食欲の秋

               “食べる”ということ

第５日（最終回）
必須ｱﾐﾉ酸が足りないと？


カネコ
　　　必須アミノ酸のバランスがよい“肉食”をしていた人間が、
　　　農業が始まって、急にバランスが悪い、穀物を食べ始めた。
　　　ソーですね？

タカハシ
　　　その通りです。
　　　でも、バランスが悪くてもゼロじゃないですから、
　　　沢山食べれば、足りないってことはなくなります。
カネコ
　　　でも、沢山たべれば太ってしまうじゃないですか
タカハシ
　　　二つ言いたいことがあります。
　　　一つは、農業はまさに沢山の食べ物を得る手段である、
　　　ということ
　　　二つ目は、沢山食べても、盛んに体を動かせば、
　　　太らないということです
カネコ
　　　必要な必須アミノ酸を穀物から確保するためには、
　　沢山食べなければならないが、
　　　沢山食べるためには、
　　　朝から晩まで一生懸命働かなければならない。
　　　ツジツマが合っていたんですね
タカハシ
　　　昔はほとんどの人が、大人も、子どもも農民で、
　　　農業機械もありませんでしたからね。
　　　そう、カネコさんの言う、「ツジツマ」が、
　　　私たちでは合っていないのが、
　　　現代社会の健康に関する大問題なんですよ
カネコ
　　　身体を動かさない割に、沢山食べて太る。
　　　つまり、肥満の問題ですね　　
　　　何で沢山食べてしまうんでしょう。
タカハシ
　　　カネコさんの疑問に１００％答えられれば、
　　　肥満の問題は解消している可能性が高いですね
カネコ
　　　そんなに難しい問題なんですか。
タカハシ
　　　そう、１００％答えるのは難しいですが、
　　　少なくとも、こういうことが原因の一部になっている、
　　　それは、色々な人が色々言っています。
カネコ
　　　それで、先生は何と言うのですか？
タカハシ
　　　必須アミノ酸の欠乏は、
　　　私たちの身体の機能を支えるタンパク質が、
　　　十分作られなくなる危険をもたらしますから、
　　　そうなれば、一つは、“余り浪費しないように”、
　　　もう一つは、“多目に食べるように”仕向けることが、
　　　生きていくためには大切ですね。
カネコ
　　　仕向けるって、誰が仕向けるんですか？
タカハシ
　　　みなさんの脳のはたらきですよ。
　　　おそらく、意識しないで自然に働く、

そういった脳の働きですよ。
カネコ
　　　「必須アミノ酸を余り浪費しないように」
　　　という脳の働きは、具体的には？
タカハシ
　　　考えないで、ボーっとして、
　　　身体の動きを最少にしているのが最高で、
　　　疲労感とか、倦怠感ですよ。
カネコ
　　　では、足りない必須アミノ酸を補給させるような、
　　　脳の働きは？
タカハシ
　　　食べているのに、何か物足りなくて、
　　　ちょくちょくつまみ食いするとか、
　　　間食するとか、
　　　食事の後に、結構大きなデザートを食べるとか。
カネコ
　　　ウ〜ン、思い当たりますネ〜
タカハシ
　　　何か疲れて、元気の出ない気分なのに、
　　　その割には、ついつい食べてしまっている・・・・、
　　　となれば、必須アミノ酸の欠乏の疑いが濃いです。
カネコ
　　　でも、元気に、美味しく食べて、運動も盛んに、
　　　それは、当然問題ないんですよね？
タカハシ
　　　「天高く、馬肥える秋」です。
　　　「夏に弱った体力を回復して」って、
　　　昔から言われていますね。
　　　ほとんどの人は、特に太る必要はありませんが、
　　　沢山食べて、元気な生活を送り、
　　　沢山カロリーを消費すれば、
　　　結果として、あらゆる栄養素は充足されますから、
　　　これが、素晴らしい健康法なのすよ。
カネコ
　　　それで、必須アミノ酸の欠乏を補う良い手段は
タカハシ
　　　本来そういう“役に立つ話”をしなければならない。
　　　それは、よく分っているんですが、スミマセン。
　　　今回については、
　　　「良質のタンパク質を、意識して沢山とって下さい」
　　　という、当たり前の話で止めておいて、
　　　別の機会に、それはジックリお話しましょう。
カネコ
　　　解りました。忘れずにそのような機会を作ります。
　　　今回も、意外なお話、沢山出てきて、
　　　楽しかったです 有難うございます
　　
今回の【健康対談】はいかがでしたか？

次回は、安部さんです　お楽しみに

              健康対談

      第3話　食欲の秋

               “食べる”ということ

第４日
アミノ酸とタンパク質


カネコ
　　　前回、「生物の働きは、沢山のタンパク質で、
　　　支えられています」と云われたでしょう。
　　　沢山って、どの位なんですか

タカハシ
　　　遺伝子の情報で、直接作られて来るものが２万種類、
　　　つまり２万は、私たちが持っている遺伝子の数ですが、
　　　いったん作られたタンパク質が、
　　　色々変化したり、組み合わさったりして、１０万種類。
　　　それら全部が、２０種類のアミノ酸が、
　　　数百とか数千個集まってできています。
カネコ
　　　・・・・・・・・・・
　　　腑に落ちない顔をしていると、
　　　先生はよくたとえ話をされますね。
タカハシ
　　　ああ、アミノ酸とタンパク質の関係ですね
　　　“アルファベット”と、“文章”と、“一冊の書物”で、
　　　それぞれが“アミノ酸”、“タンパク質”、“個体” という、
　　　たとえをしたことがあります。
　　　でも今回は、
　　　話の都合上、「個体が工場」、「タンパク質が機械」、
　　　そして、「アミノ酸が機械の部品」と考えてください
カネコ
　　　“アルファベット２６文字がアミノ酸”の方が判りやすい
      ですよ〜
タカハシ
　　　まあガマンして
　　　個体、つまり工場、その工場を動かしている大切な機械、
　　　それをタンパク質にたとえれば、
　　　機械と同様、タンパク質も、
　　　しばらく使えば、オーバーホールですね。
　　　部品に分解して、傷んだ部品は交換。
　　　「部品がアミノ酸」というたとえ話ですから、
　　　そのためには何時も新しい部品、つまりアミノ酸が
　　　用意されていなければなりませんね
カネコ
　　　必須アミノ酸は自分で作れないから、食事から得る
　　　つまり、外注している部品ですね
タカハシ
　　　そう、その外注部品を得るためには、
　　　他の生物が作ったタンパク質を、
　　　食べることになるのですが、
　　　これがナカナカ曲者で・・・・
カネコ
　　　「良質のタンパク質」という言葉がありますね。
　　　ということは、「良質でない」ものもある？
タカハシ
　　　その通りです
　　　アミノ酸を機械の部品といいましたが、
　　　20種類の部品の数が、
　　　過不足なく準備されればいいのですが、
　　　足りなくなったり、逆に余ったりすると
　　　オーバーホールしたのはいいが、
　　　再組み立てが、オカシクなってしまいます。
カネコ
　　　必要な部品の数と、
　　　外注した部品の数が合わない。
タカハシ
　　　例えば、ムギなどの穀物に含まれるタンパク質は、
　　　「良質でないタンパク質」の代表選手です。
　　　ムギは、何も人間に食べられようと思って種（たね）、
　　　つまり穀物を作っているわけではありませんから、
　　　私たちの身体で働いているタンパク質と、
　　　かなり性質が異っていても仕方ありませんね。
カネコ
　　　例えば？
タカハシ
　　　一例だけを挙げれば、
　　　リジンという必須アミノ酸割合がとっても少ない。
カネコ
　　　聞いたことがあります。
　　　要するに、「穀物タンパクは、必須アミノ酸のバランスが
　　　あまり良くない」ということですね。
タカハシ
　　　そう、そう、その方が判り易い。
　　　穀物は、農業から供給される最大の食べ物です。
　　　それに、こんな問題があるということは、
　　　由々しき事態でしょう？
カネコ
　　　そう言われれば、ゴモットモなのですが・・・・。
　　　その前に、動物性タンパクが良質と言われるのは、
　　　必須アミノ酸のバランスが良いからなのですね？
タカハシ
　　　ヒトも動物の仲間ですから、
　　　ヒト以外の動物も、何かと似通ったタンパクを作っており、
　　　他の動物を食べている限り、必須アミノ酸という
　　　外注部品の調達には大きな問題が起きない。
カネコ
　　　肉とか、牛乳とか、お魚とかですね。
タカハシ
　　　私たちの先祖は、狩猟採取生活時代、
　　　基本的には、近間で得られる、
　　　野生の動物を食べていたに相違ありませんが。
カネコ
　　　それが、「ヒトはおかしな肉食動物」という
　　　先生の本のタイトルですね。
　　　では、農業とか、穀物の問題とかは、次回ということで。
タカハシ
　　　次回は最終回
　　　「身近の疑問にも答える」約束が果たせそうもありません。
　　　スミマセン
カネコ
　　　まあ、そうあせらずに・・・明日もお楽しみに

              健康対談

      第3話　食欲の秋

               “食べる”ということ

第３日
必須アミノ酸とは？


カネコ
　　　ウシのことはたいぶ判りましたが、
　　　先生、ヒトのことも・・・・

タカハシ
　　　反すう胃のような、特別な仕掛けがない、
　　　ヒトを含めて大型の哺乳類は、
　　　チョット乱暴ですが、
　　　私は、肉食動物だと云っているんですよ。
カネコ
　　　確かに乱暴ですネ
　　　それがなぜ乱暴でないかのお話ですネ？
タカハシ
　　　そうです。種を明かせば、
　　　必須アミノ酸の話をしようと思っています
カネコ
　　　アミノ酸には、
　　　必須アミノ酸と、非必須アミノ酸がありますが・・・・。
タカハシ
　　　自然界では、それ以外に何百というアミノ酸が、
　　　知られています。
　　　でも、栄養として、食べるアミノ酸は、
　　　タンパク質を作っている、２０種類のアミノ酸に、
　　　限られていると考えてもいいでしょう
　　　その２０種類の、約半分半分が、カネコさんの言う、
　　　必須アミノ酸^＊、非必須アミノ酸^＊なのです。

 　　　（※必須アミノ酸と、非必須アミノ酸については、
　　　　　　本日のブログの最後に載せてます〜）
カネコ
　　　私はたまたまグリシンが
　　　非必須アミノ酸って、知っていますが、
　　　“非必須”というのは、
　　　あまり必要がないと言う意味ですか？
タカハシ
　　　そう思われてもしかたないネーミングですね。
　　　でも、“必須アミノ酸”は、自分では作れないから、
　　　食物からとることが「必須」であるアミノ酸。
　　　そして、必ずしも食物から得なくてもいい、
　　　自分でも作れるのが、“非必須アミノ酸”です。
カネコ
　　　食事から取る必要性で付いている名前ですね。
タカハシ
　　　20種類のアミノ酸全てがないと、
　　　タンパク質が作れませんから、
　　　その意味では、全てのアミノ酸は“必須”です。
　　　ウシのタンパク栄養は、
　　　反すう胃で増えている微生物そのものが、
　　　消化されることでまかなわれると言いましたが、
　　　実はこの微生物のうちのバクテリアの多くは、
　　　自分で必須アミノ酸が作れるんですよ
カネコ
　　　そうなんですか
　　　それじゃ、バクテリアにとっては、
　　　必須アミノ酸は、非必須アミノ酸
タカハシ
　　　意味的にはその通りです
　　　そんなバクテリアを消化して、
　　　自分の養分にしているウシは、
　　　必ずしも食べ物からは、
　　　必須アミノ酸をとる必要がないとも言えます。
　　　もちろん、食べればそれなりには役立ちますが。
カネコ
　　　フカーイ話ですねェ
　　　感心ばかりしていては、話が進みませんね。
　　　必須アミノ酸を自分で作れるのは、
　　　バクテリアだけですか？
タカハシ
　　　植物は、植物プランクトンを含めて自前で作れます。
　　　炭水化物と、アンモニアみたいな窒素源があればね。
　　　炭水化物は光合成で作れますし、
　　　窒素源は土や、海の中にあるものを取り入れるんです。
カネコ
　　　どちらかといえば、
　　　必須アミノ酸を自前で作れない動物の方が、
　　　例外なんですネ
タカハシ
　　　生物の働きは沢山のタンパク質で支えられています。
　　　それらのタンパク質を作るのには、
　　　絶対に20種類のアミノ酸が必要ですから、
　　　何処かで、誰かが自前で必須アミノ酸を作っていないと、
　　　生物界全体は成り立たないでしょう？
　　　ところで、自前で必須アミノ酸を作っている生物、
　　　バクテリア、植物、プランクトンの例をあげましたが、
　　　それらを食べて生きている動物を云えますか？
カネコ
　　　微生物は習ったばかりのウシ。
　　　プランクトンはイワシなど、小さなサカナの餌ですね。
　　　植物は色んな多く動物、それに昆虫も食べますね。
タカハシ
　　　植物プランクトンは、動物プランクトンに食べられ、
　　　それをサカナが食べる方が一般的でしょうが。
　　　いずれにせよ、ヒトも動物も、他の生物を食べることで、
　　　誰かが作ってくれた必須アミノ酸を得ており、
　　　だからこそ、自分で作らないで済んでるんですね。
カネコ
　　　私たちがサカナを食べれば、
　　　プランクトンが作ってくれた
　　　必須アミノ酸を食べていることになるんだ！
　　　段々判ってきましたが、
　　　アミノ酸とタンパク質の関係がチョット・・・・。
　　　でも、それは次回ということで、よろしくお願いします。
 　　　
「タンパク質の中の２０種類のアミノ酸」について

■必須アミノ酸
　（体内では合成できないアミノ酸）

　　　バリン※
　　　ロイシン※
　　　イソロイシン※
　　　メチオニン
　　　フェニルアラニン
　　　リジン
　　　トリプトファン
　　　スレオニン
　　　ヒスチジン
　　　（※ＢＣＡＡ（分岐鎖アミノ酸）

■非必須アミノ酸

　　　グリシン
　　　アルギニン
　　　グルタミン酸
　　　グルタミン
　　　チロシン
　　　セリン
　　　アラニン
　　　アスパラギン酸
　　　アスパラギン
　　　システイン
　　　プロリン

カネコ
　　　沢山あるアミノ酸・・・どうやって覚えようかな  
     さあ明日はとうとう「アミノ酸とタンパク質」について
　　　です　お楽しみに・・・　　

              健康対談

      第3話　食欲の秋

               “食べる”ということ

第2日
草を食べて牛乳を作るウシ


カネコ
　　　かねての疑問ですが、私たち、
　　　「万遍なく色々食べて！」、「偏食はダメ！」、
　　　と云われますね。
　　　でも、ウシは草だけを食べていても元気だし、
　　　タンパク食品の代表、牛乳を盛大に出しますね。


タカハシ
　　　ハ〜、そこから来ましたか・・・・・・。
カネコ
　　　先生は獣医さんですから、先ずは動物の話から。
タカハシ
　　　ウシは１日に３０リットルくらい牛乳を出し、
　　　それに含まれるタンパク質はおおよそ１キロです
カネコ
　　　１キロのタンパク質っていうのは、
　　　牛肉で云うと、どのくらいになりますか？
タカハシ
　　　牛肉の目方の約１/５がタンパク質ですから、
　　　牛肉５キログラム相当ですよ
カネコ
　　　２５０グラムのステーキだと２０枚？
　　　スゴイ
　　　何でそんなものが草からできるんですか？
タカハシ
　　　本当は、１日３０リットルも乳を出すウシは、
　　　草ばかりを食べているわけではないんですが、
　　　考え方としては、
　　　「草から毎日２０枚のステーキ」、イイ〜ですネ
カネコ
　　　ほめておいて、その後は、
　　　「実は、カネコの知らない秘密がある」
　　　と続くのでしょう（笑い）
タカハシ
　　　ウシが“反すう（芻）動物”って聞いたことがありますね。
　　　“反すう”は、食べた草を噛み戻すことなのですが、
　　　一生懸命噛み戻しているのは、反すう胃に飼っている、
　　　沢山の微生物のためなんですよ
カネコ
　　　“反すう胃”と“微生物”？？
タカハシ
　　　体重が４００キロのウシだと、
　　　食道と胃の間に、１００キロにもなる「袋」があって、
　　　それが「反すう胃」。
　　　その中に、何キロもの微生物が住んでいます。
カネコ
　　　体重の１/４が反すう胃ですか！
タカハシ
　　　つまり、ウシの反すう胃は、
　　　動く発酵タンクとも云えるのですが・・・・・。
カネコ
　　　発酵ですかぁ。
　　　「味の素のアミノ酸は発酵で作っています」って、
　　　入社早々の研修で聞きましたよ。
タカハシ
　　　それはいいですね。説明をハショレます。
　　　「サトウキビから、微生物のチカラで、アミノ酸ができる」
　　　そうですね？

　　　反すう胃にすんでいる微生物も、
　　　ウシの食べた草から、色んなものを作っているから、
　　　反すう胃で、発酵が起こっているといえます。
カネコ
　　　ウシに役立つ色々なものが？
タカハシ
　　　単純に言えば、エネルギー源とタンパク質で、
　　　エネルギー源としては、酢酸などの短い脂肪酸、
　　　そして、分裂してさかんに増えている微生物自身が、
　　　消化されてウシのタンパク栄養になるんです
カネコ
　　　エーッ、ウシってそんなズルをやってるんですか！
タカハシ
　　　「ズルイ」はいい発想で、
　　　栄養を得ることに、ウシはすごくサエテますが、
　　　今日は、カネコさんもサエテますね
カネコ
　　　草食動物は、ウシに限らず・・・・・
タカハシ
　　　そう、多かれ少なかれ「草食動物」と言われる動物は、
　　　消化管のどこかに大量の微生物を住まわせ、
　　　そこから、必要量のかなりの部分がまかなえる、
　　　エネルギー源とか、タンパク栄養を得ています。
カネコ
　　　そんなことをしていない人間は、
　　　草だけじゃ生きていけない。
タカハシ
　　　そう、それが私たちの「偏食ダメ！」のわけです
カネコ
　　　偏食のダメな理由が、スコシ判った（？）ところで、
　　　後は次回、よろしくお願いします

               健康対談

      第3話　食欲の秋

               “食べる”ということ


第1日目
ヒトは肉食動物？


カネコ
　　　「健康対談」、順調に第３話で〜す。
タカハシ
　　　毎月一回って、結構大変ですね
　　　それで今回は？
カネコ
　　　先生は「ヒトはおかしな肉食動物」っていう本を
　　　書いていますね。
タカハシ
　　　少し前ですが、確かに。
カネコ
　　　私達は色んなもの食べているのに、
　　　「なぜ肉食？」って思うじゃないですか。
　　　食欲の秋ですし、私達の食べ物について、
　　　面白いお話が聞けたらと思っています。
タカハシ
　　　面白い話ネ、努力しますが、
　　　カネコさんの面白いのと、私の面白いのが、
　　　チョット違っているのがこの対談の悩みで

　　　では、カネコさん、
　　　農業って何時頃始まったか知っていますか？
　　　私達の食べ物のほとんどは、
　　　農業によって供給されていますが。
カネコ
　　　そんなには大昔ではないが、
　　　それでもかなりの昔
タカハシ
　　　ナカナカの迷答ですが、
　　　約1万年前と云われています。
カネコ
　　　「四大文明の発祥」が約1万年前頃。
　　　同じ頃になるんですか
タカハシ
　　　自分の食べ物を自分でまかなう、
　　　他の動物と全く違う生き方が始まったわけで、
　　　農業の始まりが、まさに文明の始まりなんですよ。
　　　私達“文明人”が農業から得ている食べ物と、
　　　それ以前、人類の長い歴史の中で食べていたものは、
　　　大いに違っているはずです。
カネコ
　　　前回、人類の最古の祖先は数百万年前に誕生。
　　　私たちの直系の祖先のホモサピエンスは、
　　　20万年前の誕生という話をうかがいましたから、
　　　農業の始まった1万年前は、つい最近ということですね。
タカハシ
　　　DNAは急には変化しませんから、
　　　私達からだの働きは、
　　　そんなに急に変わることはできません。
　　　現代の食べ物が、
　　　「私達のＤＮＡに必ずしもマッチしていないのでは？」
　　　そんな疑問も、健康を考える時には大切でしょう。
カネコ
　　　例によって、全体で5回の連載です。
　　　ムツカシイ話だけでなく、
　　　身近の疑問にも答えて下さいョ。明日に続きます

　　　　　　健康対談

第二話　ビタミンＤ、

　　　　　　アメリカで大ブレーク！

東京大学名誉教授と健康基盤食品の広報担当が繰り広げる

　　　　　　 健康対談

第二話　ビタミンＤ、

　　　　　アメリカで大ブレーク！

第５日目
「アメリカで大ブレーク」のわけ

カネコ
　　　そろそろ「アメリカで大ブレーク」の話をしていただ
　　　かないと、「看板に偽りあり」になってしまいます

タカハシ
　　　ヤ〜、何処から話せば短くて済むか・・・・・・・・。
　　　では、ごく最近の研究ですが、
　　　ヒトの遺伝子の少なくとも1/100は、
　　　その発現がビタミンDで調節されているという話から。
カネコ
　　　「遺伝子の発現」？
タカハシ
　　　ヒトは約2万個の遺伝子を持っており、
　　　その情報で作られるタンパク質が、体の機能を
　　　動かしていますね。
　　　そうやって作られるタンパク質のかれこれ200種類
　　　以上が、ビタミンDが有ると沢山、無いと少ししか
　　　作られない、つまりその「発現」が、ビタミンDの
　　　影響を受けているということです
カネコ
　　　エーッ、そんなに沢山の遺伝子を支配しているの
　　　ですか。
　　　骨を丈夫にするだけじゃ無かったんだ〜。
タカハシ
　　　このような研究から、カネコさんが云うように、
　　　骨が丈夫になるような働きをしていることも判るの
　　　ですが、さらに、リウマチなどの自己免疫症とか、
　　　メタボとか、高血圧とか、さらには乳ガンとか
　　　前立腺ガンの発症に影響していることが
　　　ある程度推測出来るのです
カネコ
　　　そうそう、それです。
　　　それで、アメリカではビタミンDがサプリメントとして
　　　大ブレーク。
タカハシ
　　　実は、今云ったような基礎研究に先立って、
　　　血液中にビタミンD3の高い人と、低い人を
　　　比べた時、「ガンになるリスクが変るのか？」という
　　　ようなデータが、さまざまな病気に関して、沢山
　　　報告されているのです。
　　　その結果、とても広範囲に影響があることが
　　　判ったのが、現在大ブレークしている原因なの
　　　です。
カネコ
　　　先進国でビタミン欠乏は、
　　　実際上はほとんど無いと聞いていましたが。
タカハシ
　　　そう、それが「ビタミンでなく本当はステロイドホル
　　　モンだ」、などとカネコさんに怒られる、厄介な話を
　　　していた理由で、ビタミンの中では、ビタミンDに
　　　限っての話です。
カネコ
　　　ビタミンは所要量などが決められていますね？
タカハシ
　　　実は各国でも、基本的には骨のことだけを考えて、
　　　ビタミンDの所要量が決められていますから、
　　　成人では日本では１００IU（国際単位）、
　　　アメリカでも年齢で変りますが、
　　　おおよそ２００IUなどという値になっています。
　　　でも、新しく判ってきた色々なビタミンDの機能を
　　　考えると、2,000IU位は毎日摂取していた方が
　　　いいと考える専門家が、沢山出てきたのです
タカハシ
　　　アメリカには、アフリカに起源を持つ、
　　　肌の色の濃い黒人が沢山住んでいますね。
　　　実は、血中のビタミンD3が測られようになって、
　　　白人と比べてみると、平均的には黒人の値が
　　　低いのです。
　　　いろいろな疾患の罹患率は、どうしても黒人が
　　　高目なのですが、全てではないにしろ、自分で
　　　作れるビタミンDの量が、白人に比べて少ない
　　　ためではないか、などと云われるような世の中に
　　　なりつつあるのです。
カネコ
　　　ヤ〜、先生得意の｢話は尽きない｣モードになり
　　　ました
　　　興味は尽きませんが、また別の機会という
　　　ことで・・・・・
　　　ビタミンDの奥深さがとてもよく判り、面白かったです
　　　
今回の健康対談は、いかがでしたか？
ビタミンDって奥の深さには少々驚きました。
適材適所とは良く言ったもので・・・次回もお楽しみに

            健康対談

第二話　ビタミンＤ、

　　　　　アメリカで大ブレーク！

第４日
ビタミンＤと皮膚の色

カネコ
　　　紫外線に当たらないと越えられないステップって
　　　いうのは

タカハシ
　　　中味は聞き流してくれればいいですが・・・・。
　　　「7-デヒドロコレステロールの“B環”を開環させる
　　　反応」で、ヒトを含む多くの脊椎動物は、この反応
　　　は進められません。
　　　でも、夜に活動するコウモリとか、地中に暮らす
　　　モグラでは、このステップも自前で進められるように
　　　なっていますがね
カネコ
　　　確かに！
　　　コウモリも、モグラさんも陽に当たりませんものね。
タカハシ
　　　したがって、このステップを越えた以後の物質を
　　　食べれば、たとえ紫外線を浴びなくても、ビタミンD
　　　は自分で作れます。
　　　実は、タラの肝油に入っていたのは、そのような
　　　物質の一つ、元々は植物プランクトンが作った、
　　　ビタミンD3というものです
カネコ
　　　そのビタミンD3がクル病を予防した？
タカハ
　　　そうです。実際に働く時は、それが身体の中で
　　　変化して、1, ２５-ビタミンD3という物質に変化して
　　　から効いているんです。
　　　ビタミンDが「ビタミン」としても理解できるのは、
　　　ビタミンD3を食事から取れば、本当の有効物質で
　　　ある1, ２５-ビタミンD3が、いわば自然に身体の中で
　　　作られてしまうからです。
カネコ
　　　そろそろ理解と、忍耐の限界で〜す
タカハシ
　　　では、ちょっと視点を変えて、黒人と白人、
　　　つまり人類の皮膚の色の話をしましょう。
カネコ
　　　急に話題を変えていただき、恐縮です。
タカハシ
　　　人類は黒人として赤道直下のアフリカで誕生
　　　しました。
　　　決してタラの肝油などを食べていた筈はありま
　　　せんね。
　　　でも狩猟採取生活では、十分過ぎる紫外線を浴び
　　　ますから、
　　　それによってビタミンDは十分作れていたのです。
カネコ
　　　皮膚の色が濃ければ、紫外線を浴びる量は減り
　　　ますね。
　　　ビタミンDが作られ過ぎないために黒人になった？
タカハシ
　　　そうかもしれませんが、多分別の理由です。
　　　説明しますか
カネコ
　　　訊ねてしまった以上は、仕方ないです
タカハシ
　　　紫外線は大変エネルギーの高い電磁波ですから、
　　　DNAに影響して、皮膚ガンを引起したりします。
　　　もちろん、そんなこと以前に、強い“日焼け”は
　　　たまらないでしょう
　　　黒色の皮膚であっても、なおかつ必要量のビタミンD
　　　が作れるように人間は出来ていると考えた方が
　　　いいと思います。
カネコ
　　　判りました。訊いてよかったです。
　　　オーストラリアへ移住した白人の間では、
　　　紫外線による皮膚ガンの発生が問題になって
　　　いますよね。
タカハシ
　　　そう、その白人が何時、何故生まれたかを話した
　　　かったのです。
　　　人類はズーッとアフリカで何百万年も進化して
　　　いましたが、私達の直系の祖先のホモサピ
　　　エンスは、20万年前頃に現れます。
　　　そして、彼らが初めてアフリカを出て、ヨーロッパ
　　　へ進出します。
カネコ
　　　アフリカを出たのは？
タカハシ
　　　5〜7万年前と考えられており、このアフリカを出た
　　　人々が、現在アフリカ以外の地球上に広く分布
　　　する様々な民族のルーツと考えられています。
カネコ
　　　人類の歴史から見れば、結構最近の話なん
　　　ですね。
　　　アフリカからヨーロッパへ移り住んだ人類から
　　　白人が生まれた？
タカハシ
　　　正解ですね。
　　　アフリカに比べて、ヨーロッパは高緯度ですから、
　　　紫外線を受ける量が少ない
　　　それで、皮膚のメラニン色素を作れない変異を
　　　持った人の方が、ビタミンDの必要量が確保される
　　　という意味で、かえって適応性が高く、その子孫が
　　　生き残るようになったんですよ。
カネコ
　　　肌の色の濃い人は、ヨーロッパではビタミンDが
　　　足りなくて、滅びてしまったんですか？
タカハシ
　　　そう考えられると思います。
　　　ビタミンDは肌の色も変えてしまう程重要なもの
　　　だったのですよ。
カネコ
　　　次は最終回ですが、大丈夫終わりますか 

　　　　　　　健康対談

第二話　ビタミンＤ、

　　　　　アメリカで大ブレーク！

第３日
自分で作れるのにビタミン？

カネコ
　　　ビタミンDがビタミンではなく、ステロイドホルモンという
　　　ことを、少し詳しく説明して下さい。

タカハシ
　　　よく知られているように、ビタミンは自分では作れない、
　　　食物から取らなければならない微量栄養成分ですね。
　　　一方、ホルモンは自分自身で作って、それが全身の
　　　様々な場所で、様々に働く微量物質です
カネコ
　　　自分で作るのがホルモン、
　　　自分で作れないのがビタミン・・・でいいですか？
タカハシ
　　　そう、どちらにせよ生きていくためには絶対に必要なもの
　　　ですから、大昔は、“ヒトがまだヒトではなかった
　　　”本当の大昔ですが、ビタミンだって自前で作っていた
　　　はずですね。
カネコ
　　　考えてもいませんでしたが、云われて見れば・・・・・。
　　　でも、ビタミンDがホルモンであるとして、
　　　自分で作れるものなのに、何故クル病が出たのですか？
タカハシ
　　　イヤ〜、いい質問ですね〜
　　　ビタミンDは、他のステロイドホルモンと同様、
　　　コレステロールから作られます。
　　　そして、ここからが大事なのですが、
　　　実は、他のステロイドホルモンがコレステロールから
　　　スンナリと最後まで自分自身で作れるのに対して、
　　　ビタミンDは、途中に一箇所、
　　　どうしても自前では越えられないステップがあるんですよ。
カネコ
　　　「自分で作れるから、ビタミンDはホルモン」と云った
　　　そばから、今度は「自前では作れない」ですか。
　　　先生の話は必ずヤッカイに・・・・・
タカハシ
　　　マーマー、抑えて、抑えて(笑)。
　　　面白い話を聴くのには、それ相応の努力が要るんですよ
　　　最後はキット面白くなりますから。
カネコ
　　　・・・・・・・・・
タカハシ
　　　この自前では越えられないそのステップは、
　　　皮膚に紫外線が当らないと進まないんですよ。
カネコ
　　　判りましたよ！
　　　アフリカの昼間のサンサンと照る太陽の下で、
　　　私たちの祖先の人類が狩猟生活を送っていた時代には、
　　　ビタミンD欠乏なんて決して起きなかったのが、
　　　石炭の煙と霧が空を覆っていた産業革命時代のロンドン、
　　　日にほとんど当れなかった子供達にクル病が発生した。
　　　つまり、「クル病も文明病」とおっしゃりたいのでしょう？
タカハシ
　　　いやいや参りましたね
　　　では、続きは次回へのお楽しみということで

               健康対談

第二話　ビタミンＤ、

　　アメリカで大ブレーク！
 

第２日

ビタミンＤの発見

　　　　　　  　健康対談

第二話　ビタミンＤ、

　　　　　　アメリカで大ブレーク！
第１日目
なぜ今ビタミンＤ？

カネコ
　　　「健康対談」の第二話はビタミンＤです。
　　　5回の連載ということでお話を伺わせて下さい。

タカハシ
ところで、前回の最後で、第一話の評判をきいた
上で、第二話以後のことは考えるって言って
いましたが、どうだったんですか？

カネコ
お陰さまで、ビジター数も大幅アップで、正直
ホットしました。
ですから、皆さんに次回を楽しみに待って
もらえるように、お互い頑張りましょう

タカハシ
それはよかった。頑張りますよ！
で、ビタミンＤ
やけに地味な話題で、カネコさんらしくない
じゃないですか

カネコ
詳しくは知りませんが、ビタミンの学問的な
評価は既に定まってしまっているのかと
思っていましたが、最近アメリカでは、
ビタミンＤがあれにもこれにも効くみたいに、

大ブレークしているようなので・・・・。

タカハシ
この頃はウェブで、世界の出来事を日々
知れるような環境になっていますが、
欧米特にアメリカでは一種大騒ぎですね。
学問ベースでそのブームの中味を見ると、
日本でもビタミンDは、きっと大きな話題に
なるはずですよ。
その時に備えての「教養講座」と考えれば、
ビタミンＤはとてもタイムリーな目の付け所です

カネコ
おほめいただき有難うございます
では中味の方、2日目以降によろしくお願いします。

　　　　　　　健康対談

　　　       汗と「冷え」

東京大学名誉教授と健康基盤食品の広報担当が繰り広げる

第1日目　汗と「冷え」

第2日目　ヒトはなぜ汗をかく？なぜ香辛料を食べる？

第3日目　ヒトは沢山汗をかく特別な動物です

第4日目　冬の汗と「冷え」

第5日目　汗と代謝活性

>> 第1日目